(EN) Planting seeds of change - Edward Mukiibi of Slow Food International
What does it mean to lead a global movement of local communities fighting for good, clean and fair food?We interviewed Edie Mukiibi, President of Slow Food International since 2022, following in the footsteps and the vision of founder Carlo Petrini. An agronomist, educator, and passionate advocate for food justice, Edie was born into a Ugandan farming family—the same year Slow Food was founded. He’s dedicated his life to making agriculture and food culture a source of dignity and empowerment for people.From his early work on the Slow Food Gardens in Uganda to now leading a movement spanning over 2000 local groups worldwide, Edie is reshaping the narrative around food, farming, and the future of our planet. This is Juicy Gastronomes — our journey through the stories of gastronomes around the world. #unisglife Link: Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/ Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net
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43:00
(EN) A gastronome honoris causa - Sarah Weiner
What does it mean to be a food activist? We interviewed Sarah Weiner, an activist who recently received an honours degree in Gastronomic Sciences who is working to transform the food system. A visionary in sustainable food, Sarah has dedicated her career to advancing food sovereignty, supporting independent farmers, and advocating for a more just and equitable food system. This is Juicy Gastronomes — our journey through the stories of gastronomes around the world. 🎧 Listen to the episode now via the link in our bio. #unisglifeLink: Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/ Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net
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39:29
Un sapere gastronomico da salvare - Dauro Zocchi
Cosa porteresti sull’arca del gusto? Lo abbiamo chiesto a Dauro Zocchi, già responsabile del progetto Arca del Gusto e ora ricercatore scientifico e fondatore di Mindmeal. L’Arca del Gusto è un progetto di Slow Food che ha l’obiettivo di raccogliere la denuncia di chi vede i sapori della propria comunità scomparire, portando via un pezzo della cultura e della storia di chi li ha condivisi. Dauro ci ha parlato del suo percorso universitario, che passa anche per l’UNISG di Pollenzo, il suo percorso professionale e dei suo viaggi come gastronomo tra ricerca accademica e i suoi viaggi in giro per il mondo. Pronti? Si parte! Link: Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice Segui Dauro Zocchi → https://www.instagram.com/dauro187/ Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net
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47:01
Un sapere gastronomico da salvare - Dauro Zocchi
Many traditions and gastronomic knowledge have always been passed on orally without being codified. How much knowledge would disappear if it were lost forever?Academic literature and research in this field are dedicated to collecting and cataloguing ancient knowledge.We interviewed Dauro Zocchi, former director of Slow Food's Ark of Taste project and now scientific researcher and founder of Mindmeal.He talked about his career and his journey as a gastronome between academic research and travelling the world.This is Juicy Gastronomes, our journey through the stories of gastronomes around the world. #unisglifeLink: Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/Segui Dauro Zocchi → https://www.instagram.com/dauro187/ Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net
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47:01
Feed People Food Waste - Alessio Tomarelli di Wasted
Do you know what is the most wasted product in the world? In all its forms and flavours around the world, the most consumed but also the most wasted food product is actually bread. We interviewed Alessio Tomarelli, Head of Brand at Wasted, a young startup from Copenhagen that aims to solve the food waste problem by turning old bread into pasta. He talked about his career path and his journey as a gastronome between entrepreneurship and marketing. This is Juicy Gastronomes, our journey through the stories of gastronomes around the world. Listen to the episode via the link in the bio. #unisglifeLink: Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/ Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/Segui Wasted → https://www.instagram.com/p/DAtYs7bssNW/?img_index=1 Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net
Su Juicy Gastronomes - Stories from gastronomes around the world
IT: We are gastronomes! Siamo Gastronomi. Raccontiamo il mondo della gastronomia. Dietro ogni ingrediente, piatto e bicchiere si nasconde una storia intricata che aspetta di essere esplorata - una narrazione di successo, cultura e comprensione globale.Il nostro viaggio è iniziato all'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo nel 2014, dove ci siamo formati per essere più di semplici food lovers: siamo diventati food specialist con una comprensione critica del mondo sfaccettato della gastronomia. Dal lancio del nostro podcast "Juice it Up" nel 2021, ci siamo impegnati a scoprire e condividere le storie degli innovatori che stanno plasmando il presente e il futuro della scena gastronomica mondiale.Molte delle storie che raccontiamo hanno qualcosa in comune, nascono a Pollenzo, la nostra alma mater, dimostrando l'impatto diffuso della sua comunità. Questo è "Juicy Gastronomes", una serie podcast realizzata in collaborazione con l'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.Gireremo il mondo per raccontarvi le storie di colleghi gastronomi, illustrando come la formazione presso la nostra università dia gli strumenti per comprendere e influenzare criticamente la produzione, la scelta e il consumo di cibo. Stay Juice. Stay Gastronome. EN: We are gastronomes! We embrace the tales of the world of gastronomy. At the heart of each ingredient, dish, and glass lies an intricate story waiting to be explored - a narrative of success, culture, and global understanding. Our journey began at the University of Gastronomic Sciences of Pollenzo in 2014, where we were groomed to be more than food lovers: we became food specialists with a critical understanding of the multifaceted world of gastronomy. Since launching our podcast "Juice it Up" in 2021, we've been committed to uncovering and sharing the stories of innovators who are shaping both the present and future of the global food scene. It’s fascinating how many of these narratives trace back to Pollenzo, our alma mater, proving the widespread impact of its community. Welcome to "Juicy Gastronomes," a special series brought forth in collaboration with the University of Gastronomic Sciences of Pollenzo.Here, we venture across the globe to bring you stories from fellow gastronomes, illustrating how education from our university empowers us with the tools to critically understand and influence food production, choice, and consumption. Stay Juice. Stay Gastronome
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